韭菜盒子
韭菜盒子的做法说明
说，这是不是很多人的最爱🤪
可是以前，我总是做糊，里面汤汁流出来弄的毫无卖相，然后硬头皮吃完，默念“这就是韭菜盒子这就是韭菜盒子”
不过今天，终于成功了，也算很完美😘并没有汤汁流出来弄的面皮黏黏糊糊，也没有破口，主要我还捏了“裙边”哈哈哈，人家是“姑娘”🤗
韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
和面之前把韭菜洗干净，沥水一小时左右，或者用厨房纸擦干表面水分 面皮所有材料放进面包机揉20分钟至表面光滑，盖好静置25分钟左右。热水是90°左右的水呦
- 第2步.
面团静置的时候准备馅料，红薯粉条温水泡软，开水煮熟，切碎
- 第3步.
鸡蛋液一丢丢盐打散，锅内少许热油，倒入蛋液，用筷子划散
- 第4步.
如图，不要太老
- 第5步.
沥干水的韭菜切碎，植物油抓一下使韭菜裹满油，红薯粉鸡蛋和其他调料放一起搅拌均匀即可
- 第6步.
静置好的面团搓成长条
- 第7步.
分成12份
- 第8步.
按扁
- 第9步.
取一个擀成薄厚均匀的面片
- 第10步.
中间放两大勺馅料
- 第11步.
中间对折捏住
- 第12步.
再捏好两边，一定要捏实捏薄，稍微宽一些
- 第13步.
捏“裙边”
- 第14步.
捏好的样子
- 第15步.
依次捏好所有，保鲜膜盖好以免风干
- 第16步.
平底锅倒油（方子以外）油稍微多一些盖住锅底，中火加热，放胚子，盖锅盖小火加热一分半
- 第17步.
然后翻面，再盖盖子小火1分钟
- 第18步.
注意看火，反复几次至两面金黄即可
- 第19步.
大概翻了两次，做好所有的就可以了
- 第20步.
配了一碗瓜片鸡蛋汤，吃三个就撑的不行了，哈哈
- 第21步.
我用的面粉是这个牌子
小贴士
1.我用的电陶炉，如果是其他的炉灶注意看火
2.由于放了粉条可能吸汤，就没那么多汤汁出来了，原来我和馅的时候加了虾，估计虾也喜欢出汤吧，总之这次的才好吃
3.烙的时候不要用电饼铛，上下一扣，就会漏
4.捏的时候一定要捏紧
5.馅不要和的太早，也可以加一些肉糜或者虾皮（我不吃虾皮所以没放，有大虾不吃谁吃破虾皮啊，扎嘴）
6.和面的水量也会根据不同面粉吸水性不同而不同，面团软的，但又不是特别软，自己掌握吧
最后，我做了12个正好，皮擀大一些薄一些，皮薄馅大才是好吃的韭菜盒子哦，至于你们能包多少个要看自己喽，这都是不确定因素，
