桃花酥
桃花酥的做法说明
桃之夭夭，灼灼其华。桃花酥成为春天最为应景的一道甜品。
在做桃花酥的时候，给馅做了点改良，加入了橙皮丁和蔓越莓，口感上层次更丰富。
看起来步骤多，主要是我说的比较啰嗦，实际上跟着步骤操作可以很快完成！
桃花酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮所有材料混合，放入厨师机，搅拌15分钟，形成光滑面团。
- 第2步.
面团光滑不粘手，整一下圆，盖上保鲜膜静置备用。
- 第3步.
酥皮材料，猪油和低筋面粉，用手混合至无粉。
- 第4步.
在里面加入色素（如果加红曲粉，就要在上一部和面粉混合），揉至光滑，色素分布均匀。盖上保鲜膜静置备用。
- 第5步.
橙皮丁、蔓越莓切小块，与豆沙混合。搓成20克一个的小圆球，备用。（共16个）
- 第6步.
油皮和酥皮，按重量分别均分成16份；滚圆，盖保鲜膜静置、备用。
- 第7步.
将一个油皮按压擀成皮，放在虎口处，把酥皮放在中间，一遍往下推，一遍把皮包好。 按照这个方法，把16个都包好了。 放在旁边盖上保鲜膜。
- 第8步.
取一个包好的面团，按压一下，然后从中间往上擀一下，从中间往下擀一下，擀成如图状。
- 第9步.
擀好后，卷起来。全部都照此擀好16个。
- 第10步.
然后把上述卷好的面团，竖着放置，按压一下，再一上一下的擀成长条，卷好。
- 第11步.
如图做好16个。
- 第12步.
取一个，中间按一下，两头往中间收，形成如图。
- 第13步.
擀圆，做好皮子。然后把豆沙包进去，收口地方朝下。依次做好16个。 记得一定要盖保鲜膜，否则会干。
- 第14步.
压扁，用刀均匀划5刀。然后再在每个叶子上，轻轻划两下，形成花瓣。
- 第15步.
每个叶子边上，往中间捏捏收紧，形成图片上的样子。 蛋黄液点下花心的部分，然后中间撒上黑芝麻。
- 第16步.
烤箱预热，180度，中层30分钟。 记得烤到10分钟的时候，加盖锡纸。
