软绵蛋糕卷
软绵蛋糕卷的做法说明
最近练手比较多的是蒸蛋糕和蛋糕卷，因为自家娃喜欢蛋糕卷所以会各种搭配转换口味，毕竟早餐每天都要吃，T-T
软绵蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
提前把油纸铺到烤盘备用。将水和油用蛋抽混合达到水油混合，加入蛋黄混合均匀，筛入面粉和黑芝麻黑豆粉混合至无干粉后放一边备用
- 第2步.
有柠檬最好放几滴去腥，最近没买柠檬所以没放。滴入柠檬汁打发蛋白至起鱼眼泡加入1/4砂糖。这里分4份糖是因为留了一份最后打奶油用。
- 第3步.
分3次加入糖打至湿性接近硬性发泡。180度预热烤箱
- 第4步.
拿1/3蛋白糊放到蛋黄糊里，用蛋抽混合（用蛋抽方便也不怕消泡）
- 第5步.
混合后的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里
- 第6步.
用硅胶刀切拌均匀，注意力度和时间以免消泡
- 第7步.
蛋黄糊离烤盘一定高度倒进蛋卷糊
- 第8步.
拿起烤盘顺着四个角让面糊流动填充均匀，离地面10公分震出气泡
- 第9步.
170度15分钟后转150度10分钟，具体要看自己烤箱脾气
- 第10步.
出炉
- 第11步.
利用烤网倒扣，趁热撕开油纸，撕开后把油纸盖上防止干裂
- 第12步.
奶油倒进盘里加入剩下的1份砂糖
- 第13步.
打至出现明显纹路
- 第14步.
加入奥利奥饼干碎拌匀
- 第15步.
小量奶油均匀抹开，近自己的1/5抹厚一堆
- 第16步.
这里是直接用手卷起来，有些方子是利用擀面棒。
- 第17步.
用油纸卷实包起来，外加一层保鲜袋放入冷藏
- 第18步.
第二天早上开切，软绵的蛋糕卷就成功啦。现吃的可以冷藏20分钟后开切
- 第19步.
上周做的原味奥利奥卷
小贴士
1、方子的糖量自个觉得合适，有甜度，但不会太甜，毕竟小孩吃不希望摄入过多糖份，重口味的可以自行添加。
2、蛋白打发尽量控制在湿性发泡或者刚到硬性发泡，不要打到硬性加固，这样卷
的时候会开裂。
3、想要切面平整不粘蛋糕碎，我会用热水把刀烫一下然后擦干再切，每切两块烫一次，我是用刀头切一块，刀尾切一块然后再烫。
