金瓜蛋糕卷
金瓜蛋糕卷的做法说明
昨日做金麦穗包子还剩了些南瓜泥，本着勤俭节约的原则继续消耗南瓜泥，做了自己最爱的卷卷——由此诞生了这款南瓜实心卷卷，金灿灿的很是可爱…
记录下用量，下次好拿来主义——方便自己…😄😄
金瓜蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
分离好蛋黄、蛋清，蛋清中加入几滴白醋置冰箱里冷藏待用…
- 第2步.
将装蛋黄的料理盆置厨房秤上，称入45克植物油…
- 第3步.
用手抽搅打均匀至乳化…
- 第4步.
加入过筛的南瓜泥…
- 第5步.
搅打均匀…
- 第6步.
筛入低筋粉…
- 第7步.
用手抽划“之”字拌匀…
- 第8步.
从冰箱拿出蛋清，分三次加入白砂糖打发蛋白霜至湿性鹰嘴状…烤箱上下火190度开始预热。
- 第9步.
取1/3分蛋白霜加入蛋黄糊中…
- 第10步.
用手抽切拌、翻拌均匀…
- 第11步.
加入剩下的蛋白霜用手抽继续切拌、翻拌均匀…
- 第12步.
换硅胶刮刀捞底翻拌均匀…
- 第13步.
从距烤盘30cm处垂直将蛋糕糊倒入铺好油布的28×28的烤盘中…
- 第14步.
用塑料刮板整理平整，轻磕两下震出内部小的气泡…
- 第15步.
将烤盘送入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟开始烤制，观察表面上色情况及时调整烤盘方向…
- 第16步.
烤好后，出炉轻震出内部热气，从烤盘中取出置晾网架上，撕开周边油布开始冷却…
- 第17步.
冷却至手温时面上盖一油纸，倒扣与面案上，撕去油布，利用油纸卷起放冰箱冷藏定型30分钟以上…
- 第18步.
切块…
- 第19步.
金灿灿的很是可爱*^o^*，最近迷上伯爵红茶，吃蛋糕配杯红茶，颜色好靓，心情好好…
- 第20步.
吃时表面抹一层自制草莓🍓酱，再淋上老酸奶，撒了些蜜桂花，那感觉不要太过瘾！跟奶油卷比起来，别走一番风味呦…
小贴士
①南瓜泥最好过筛，我的没过，感觉有些不美观…
