脆皮肠
脆皮肠的做法说明
女儿每次吃烤鸭的时候都只吃鸭皮，剩下的鸭肉什么的基本都浪费了，偶然在食谱书里看到了这道粤系菜，写到这里，给厨房爱吃烤鸭皮的小伙伴……
脆皮肠的做法与步骤
- 第1步.
猪大肠洗净备用
- 第2步.
热油锅加入生姜片、蒜子、花椒粒、干红椒、八角、桂皮、草果爆香
- 第3步.
加入可以没过肠的水，把肠放在里面
- 第4步.
水里加盐、生抽、老抽、冰糖
- 第5步.
煮开转小火，盖上锅盖卤2个小时
- 第6步.
卤好的肠
- 第7步.
卤好以后刷上麦芽糖水，风干（我这次是切段后滚的麦芽糖水）
- 第8步.
风干后的肠入油锅炸至金黄酥脆
- 第9步.
滤掉多余的油，成品
- 第10步.
蘸上青梅酱，开吃
