橙香小熊蛋糕卷

橙香小熊蛋糕卷的食材和调料

1.
将一个橙子用盐搓洗擦干，把外皮（橙色皮）擦丝（不要擦到白瓤会苦），用10克木糖醇腌制备用。
2.
将蛋黄与木糖醇之字打匀，分三次倒入橙汁，边倒边搅打，最后放玉米油搅打（看不到油花即可），分次筛入低粉。随后将烤箱预热15分钟。
3.
盆（无水无油）中注入蛋清，滴入柠檬汁后打发成鱼眼状，再分三次打发成垂直小尖角。取三分之一加入蛋黄糊中翻拌，拌好后再倒入剩余的三分之二蛋清霜中继续翻拌。
4.
在烤盘里垫好印有小熊的胶垫，在垫上先刷一层油。
5.
取三勺蛋糕糊与巧克力粉混合翻拌后装入裱花枪（裱花袋）里，挤画出熊脸（鼻子空着不画），烤1分钟取出（温度上火150下火160）。
6.
把剩余蛋糕糊全倒入烤盘中，用刮刀抹平后震动，放入烤箱烤20分钟出炉，盖上油纸倒扣晾在冷却架上，慢慢揭开胶垫，待与手温相同后抹奶油（还可加入水果）。
7.
奶油加入木糖醇8克，中速打发至垂直小尖角即可。胶垫抹油，油面盖在小熊那面的蛋糕上翻身，将奶油抹匀，封口边留出1厘米不抹。在胶垫下垫好长点的油纸，用擀面杖卷起，冷藏1小时。取出蛋糕，用巧克力酱点熊眼和鼻子。切蛋糕，每切一刀都要把刀洗净，最好用热水洗（用热刀切）。成品完成