糯米蛋

糯米蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   在港超买的圆糯米，提前6个小时用冷水泡发。

   
2. 第2步.

   香菇提前2个小时冷水泡发，泡好后洗净切丁；腊肠是在我们这港超买的，取两根切丁；豌豆没有买到那种带壳的新鲜豌豆，用了超市买的速冻豌豆，口感不输新鲜豌豆！吼吼吃！

   
3. 第3步.

   这个瘦肉是我从一整块五花肉上撇下来的，我买的这个五花肉下面的瘦肉很多，所以有的肉肉上面看起来会有一点点肥肉。同样切丁，用生抽、老抽、料酒（我家料酒用完忘记买了，刚好就用了过年和朋友一起买的二锅头，味道也很棒）提前腌制至少一个小时，拌匀后裹上保鲜膜封口，放入冰箱冷藏。

   
4. 第4步.

   肥肉同样切丁，放入锅里ci出油，快起锅时放入提前切好的蒜末，翻炒十秒钟爆香。这样的肉肉肥而不腻，还能为整个的馅儿增加口感和香味。

   
5. 第5步.

   将上面所有准备好的材料，放入提前泡发好的糯米中（糯米一定要控干水分）。在控干水的糯米中加入适量生抽、老抽、蚝油（一定不要加多了，怕咸，不用额外加盐啦）搅拌均匀即可。

   
6. 第6步.

   这时候拿出在港超买的新鲜咸鸭蛋，一定要洗干净！！

   
7. 第7步.

   洗净的咸鸭蛋用厨房纸擦干表面的水分后，用铁勺的柄头，轻轻的敲开它的顶端（在蛋黄沉淀的相反那头敲洞洞噢），洞口不能太大！大了蛋壳容易碎，蛋黄会漏出来。然后将敲好的蛋倒立过来，让蛋白全部流出来。蛋白要是留太多在鸭蛋里，口感会咸。

   
8. 第8步.

   所有的咸鸭蛋都处理好了之后，就可以往里面塞入提前拌好的馅儿啦。动作要轻一点哦 不然会捅破的（脑补使劲往里塞馅儿的情景）。

   
9. 第9步.

   将每个咸鸭蛋都塞满馅儿，然后分别裹上锡纸，不能太厚啦，防止蒸不熟。然后上蒸锅蒸50分钟。 买的咸鸭蛋一盒六个，有一个外表有一点点裂的纹路，我怕被敲碎了，只弄了5个。还剩一个准备吃粥的时候煮着吃啦。我弄的馅儿明显多了，多余的馅儿煮成米饭也特别好吃。

   
10. 第10步.

    附上一张能看得见蛋黄的图。糯米馅儿和蛋黄融合在一起的口感，真的是简直了！

    
11. 第11步.

    这是我和小伙伴半夜12点多的战果😁 小组视频会议开得比较久，10点多吃了个晚餐，然后才开始准备做这个的。 我们一人只吃了一个，毕竟要睡觉啦。