百香果戚风
百香果戚风的做法说明
用百香果汁做的戚风蛋糕，带有百香果独特的香味，我甚是喜欢～
百香果戚风的做法与步骤
- 第1步.
百香果切开，用筛网过滤取汁液30g
- 第2步.
玉米油加入百香果汁和牛奶（如果百香果汁多，可以减少牛奶用量，或者不用牛奶全部替换成百香果汁）
- 第3步.
用手抽搅拌均匀，至油脂乳化
- 第4步.
过筛加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
- 第5步.
加入4个蛋黄
- 第6步.
用刮刀拌匀呈细腻糊状，蛋黄糊做好后放一旁备用
- 第7步.
4个蛋清放入无油无水的干净打蛋盆中，加入一小撮盐
- 第8步.
用电动打蛋器打至粗泡状，加入1/3的糖粉，继续用电动打蛋器打发
- 第9步.
打至稍有纹路后，加入第二次1/3的糖粉，继续打
- 第10步.
打至纹路明显后，加入剩余1/3的糖粉，继续打发
- 第11步.
至拎起打蛋器，打蛋头呈现短小的弯钩状，蛋白霜就打发完成了
- 第12步.
取1/3打发好的蛋白霜加入之前做好的蛋黄糊中
- 第13步.
用刮刀翻拌均匀
- 第14步.
翻拌均匀的面糊全部倒入剩余2/3的蛋白霜盆内
- 第15步.
用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，翻拌手法可以从2点钟方向下去，划至8点钟方向捞起，一边拌一边转动盆子，直至面糊全部拌匀
- 第16步.
翻拌均匀的面糊从20厘米高度倒入模具中，可以用一个8寸圆模，我用的是两个6寸的模具，面糊倒至8分满即可
- 第17步.
打发蛋清时就可以开始140度预热烤箱了，预热温度到达后，轻震两下模具，如果表面出现气泡用牙签挑破，然后将装好蛋糕糊的模具放进烤箱最下层进行烘烤，上下火130度烤30分钟转145度烤20分钟（如果用的是8寸圆模，总共需要烤60分钟左右）
- 第18步.
出炉后立即震两下，震出热气，倒扣晾凉，完全凉透后再脱模
- 第19步.
徒手脱模很完美～
- 第20步.
成品图～
小贴士
1、我用的是两个6寸模具，一个圆形，一个心形，烤出来都刚好满模，此方用一个8寸圆模也是刚好的。
2、烘烤温度供参考，请根据自家烤箱脾气调整！
