爆炒猪肝

爆炒猪肝的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肝切成薄片，蒜和生姜切成沫

   
2. 第2步.

   加入生抽，料酒，少量淀粉，辣椒，盐和鸡精搅拌均匀，腌制几分钟（若腌制的时间长，盐就要后放，否则猪肝容易变硬，影响口感）

   
3. 第3步.

   腌制的过程中，切好辣椒和洋葱。锅烧热，放油，加入辣椒和洋葱大火翻炒半分钟，然后装入盘子里（过油后可以断生，去除青椒的生味）

   
4. 第4步.

   油锅里再加点油，倒入猪肝大火翻炒，大概8分熟的时候把辣椒和洋葱倒入锅中，加入少量冷水继续翻炒，猪肝变色即可，炒太久肉质变老就不好吃了