柠檬火焰塔
柠檬火焰塔的做法与步骤
- 第1步.
黄油自然软化
- 第2步.
拌成团直至看不到粉类,保鲜膜密封冷冻10分钟稍微硬点。
- 第3步.
准备大小圈模具
- 第4步.
搓圆，擀面杖擀圆用稍微大点的圆圈分割后,放入小点圆圈模具捏成直角。
- 第5步.
直接在烤盘上捏成直角,搓孔排气。190/150度烤至金黄色约25分钟,烤12分钟后脱模调炉继续烤至金黄色。
- 第6步.
香草荚对半切开,柠檬馅调好后需 降至常温
- 第7步.
柠檬馅降温后装入裱花袋
- 第8步.
挤饼底齐平饼底轻轻振平
- 第9步.
也可用蛋白100g:糖100g以1:1配方打至鸡尾状
- 第10步.
蛋白打至气泡
- 第11步.
滴入冷水中成水滴状即为110度
- 第12步.
打至硬鸡尾状
- 第13步.
用贝壳嘴挤
- 第14步.
用火枪烧焦
- 第15步.
分割图
