凉拌鸡爪

凉拌鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   去市场叫老板配一些卤水料，这里有香叶、小茴香、八角、辣椒干、桂皮、花椒、放到水里一起煲 加两片姜片 一勺酒可以辟开鸡爪原先的腥味

   
2. 第2步.

   鸡爪洗干净

   
3. 第3步.

   待水开了 把洗干净的鸡爪放进去 大火煮20分钟 （可根据个人口感 喜欢带嚼劲20分钟刚好、喜欢软一下可以再煮5分钟）⚠️这个步骤要放盐 可以多放点 我放了平时调味料勺子4勺 原因下面有讲解

   
4. 第4步.

   过冷河💦煮熟之后用冰水➕冰泡20分钟 这样冷热交加 让鸡爪更加爽口 （这样泡会稀释了原来鸡爪的咸味 所以上面步骤加多点盐是没有错的噢！）

   
5. 第5步.

   泡鸡爪的时间 可以斩蒜蓉 备用

   
6. 第6步.

   最后一步 是整个凉拌鸡爪的灵魂 将锅烧红 倒入花生油、麻油加热 关火🔥把蒜蓉 2勺辣椒酱 3汤匙蚝油、1勺盐、2勺白糖、1勺鸡粉、1汤匙老抽、适量味极鲜、倒入热过的油里面 搅拌均匀 倒入砍好的鸡爪里面

   
7. 第7步.

   再到半碗鱼露 搅拌均匀 冷藏腌一天 大功告成了

   
8. 第8步.

   我用的辣椒酱和鱼露是这两牌子 超市都有售 这个辣椒酱不会很辣 味道不错的 喜欢辣的朋友可以加小米椒切段噢 鱼露本身带咸味的 适量给