上海小笼包
上海小笼包的做法说明
都说上海姑娘作，其实这话只说了一半。完整版的是上海姑娘作，上海姑娘迦，上海姑娘螺丝壳里做道场。准确地来说，上海姑娘所有的作，因为有了家庭孩子都慢慢地消失了，就剩下迦和道场了，日子在上海姑娘们的手里就像上海的点心，精致细巧有滋有味。
相对应之上海小笼包，玲珑外表鲜甜内陷，最主要吃小笼切忌急吼拉吼，否则里面的汤汁烫侬一嘴巴泡😀
（我技术不到家，小笼尚在摸索之中）
上海小笼包的做法与步骤
- 第1步.
先加调味后加水，边拌边看边➕水
- 第2步.
猪皮飞水后清理，切碎➕葱姜慢火熬
- 第3步.
和面醒10分钟
- 第4步.
下剂子
- 第5步.
擀皮中间厚周边薄
- 第6步.
包，不好看，褶子太粗，继续学
- 第7步.
蒸盘涂油或垫纸，蒸锅水沸再入锅，时间长短看大小，一般不超过10分钟
- 第8步.
皮太厚太厚，不晶莹剔透，不及格
- 第9步.
近景
- 第10步.
小口咬开小心烫嘴
- 第11步.
放速冻储备
