阿胶糕（驴皮版）

阿胶糕（驴皮版）的做法与步骤

1. 1.

   淘宝买的驴皮，焯水，切成小丁备用。切驴皮有点麻烦，没试过料理机打，估计分批少量也可以。

2. 2.

   放入电饭煲，加水没过驴皮，煮粥键，三天左右。当驴皮变得很薄很薄的时候，换到煤气灶上，小火煮一天，适当加水。

3. 3.

   捞去驴皮，继续小火煮至浓稠，同时将锅壁上的白色脂肪用刮刀挂掉。

4. 4.

   加入冰糖，一勺黄酒。熬至冰糖融化，汤汁变浓稠，用硅胶刮刀抄底搅拌，注意别糊锅。将汤汁倒入刚炒好的坚果里。坚果随意，只要汤汁裹匀就没多大问题。

5. 5.

   将料倒入烤盘上的慕斯圈，会有少量汤汁从慕斯圈下流出来，不多就没事。待稍凉整平，放置一夜后，拿开慕斯圈，切条切片。