日式🍰轻乳酪蛋糕
日式🍰轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料称好，蛋黄蛋白分离放在干净的碗中，再将奶油奶酪跟牛奶混合一起（隔热水搅打至顺滑无颗粒，端离热水）
- 第2步.
倒入事先隔水融化好的黄油，搅打至完全融合。
- 第3步.
分三次加入3⃣️个蛋黄，每次都要搅打均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉
- 第5步.
翻拌均匀，放入冰箱冷藏。
- 第6步.
此时把烤箱预热，150度；上下火，蛋白加入几滴柠檬🍋汁去蛋腥味；打蛋器先高速打发再转低速，分3⃣️次加入白糖，打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡，千万别打过了。（打过头的蛋糕烤制会开裂）
- 第7步.
取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白混合翻拌均匀。
- 第8步.
不要胡乱搅拌（以上下↕️翻拌）以防消泡。
- 第9步.
倒入模具里，端起来震出大起气泡。
- 第10步.
烤箱最下层放一盘冷水，把蛋糕糊端进去放水里，（水浴发）160度烤制60分钟，结束🔚后不要立刻取出，等它在烤箱里焖20分钟，等它完全冷却再取出，脱模，放冰箱冷藏。
- 第11步.
冷藏4⃣️小时再食用；口感最佳👍
小贴士
注意⚠️（1）：每次一小块即可；热量比较高。
（2）：活底蛋糕模，应该用锡纸包严。 实。
（3）：如果不粘膜，把四周内壁抹一层黄油，更容易脱模。
