蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法说明
蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。用肉末加郫县豆瓣酱调味，连吃两顿都意犹未尽
蚂蚁上树的做法与步骤
- 第1步.
粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度
- 第2步.
蒜米切碎，葱花切碎
- 第3步.
猪肉剁成肉末
- 第4步.
热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒
- 第5步.
肉末炒到变色起锅盛出
- 第6步.
锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味
- 第7步.
加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
- 第8步.
锅里加入适量的水
- 第9步.
放入炒好的肉末
- 第10步.
汤汁煮浓一点比较入味
- 第11步.
加入泡好的粉丝
- 第12步.
粉丝和肉末汤汁翻炒均匀
- 第13步.
撒上适量的葱花
- 第14步.
翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎掉
- 第15步.
家里人不喜欢重色，没加老抽
- 第16步.
孩子特别喜欢吃
小贴士
1.粉丝用温水泡到指甲能掐断的程度，如果粉丝比较长就剪短一点
2.粉丝在煮的过程中时间不能太久，容易碎
