鱼香茄子
鱼香茄子的食材和调料
| 茄子条 | 280g |
| 肉沫 | 50g |
| 去皮姜 | 10g |
| 蒜 | 20g |
| 葱 | 25g |
| 去籽二荆条泡辣椒 | 40g |
| 炸 | |
| 油 | 80g |
| 料汁 | |
| 绵白糖 | 25g |
| 龙和宽米醋 | 20g |
| 鲜味生抽 | 5g |
| 黄酒 | 10g |
| 盐 | 0.5g |
| 单放 | |
| 水 | 适量 |
| 勾芡 | |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 水 | 10g |
鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子去皮，切条
- 第2步.
锅里80g油，翻炒茄子条到发亮，出油
- 第3步.
盛出来备用
- 第4步.
肉，泡辣椒，葱，姜和蒜切沫
- 第5步.
小火炒香姜蒜沫
- 第6步.
加泡椒沫继续翻炒出香味
- 第7步.
先下肉沫，变色后下茄子条翻炒均匀加少许水，继续翻炒，稍微收汁后倒入料汁和葱花，迅速翻炒均匀勾芡出锅
- 第8步.
甜甜的，微辣
