草莓酱
草莓酱的做法说明
草莓酱是酸奶的最佳搭配，每次熬草莓酱都是为了夏天淋酸奶或者做奶油蛋糕夹层，四斤草莓小火熬一个多小时大概做出3.5斤草莓酱。
草莓酱的做法与步骤
- 第1步.
草莓洗干净后用盐水浸泡20分钟左右。
- 第2步.
去掉草莓蒂，滤干水分。
- 第3步.
把草莓装入不粘锅或者砂锅，加入500克糖，反复颠簸拌匀，开小火熬，刚开始熬煮时糖还没融化很干，煮一会就颠簸一次，避免糊底，直到糖融化出水就可以慢慢熬。
- 第4步.
草莓开始出很多水时加入400克麦芽糖，麦芽糖很粘稠，加入草莓酱时要不停搅拌直到麦芽糖溶化，以免沉底烧糊了。
- 第5步.
把柠檬汁加入草莓酱中，一个大柠檬榨汁大概70克汁，如果你不喜欢太酸可以减少些柠檬汁。
- 第6步.
熬煮过程中边捞掉白色的浮渣。
- 第7步.
熬煮到这个状态就很粘稠了。
- 第8步.
装瓶放凉。
小贴士
草莓酱中加入麦芽糖可以降低甜度，加速收汁，但会让草莓酱的颜色变暗黑，不会很鲜艳。
