重芝士蛋糕6寸
重芝士蛋糕6寸的做法与步骤
- 第1步.
隔水软化40克黄油至液态，将80克消化饼装入裱花袋，用擀面杖敲打成饼干碎，到入黄油中混合均匀。然后平铺在6寸活底蛋糕模的底部，并且压实，放入冰箱冷藏。
- 2.
250克奶油奶酪室温软化至手轻轻按压有指印后，用打蛋器打至顺滑无颗粒。加入50克霜糖粉再次打至顺滑无颗粒。
- 3.
将鸡蛋分两次加入蛋糕糊中用打蛋器拌匀搅拌至顺滑无颗粒；将45G铁塔淡奶油加入蛋糕糊中用打蛋器搅拌均匀至顺滑无颗粒。
- 4.
将蛋糕液倒入平铺好消化饼的6寸蛋糕模中，在桌上轻轻上下震出较大的气泡。
- 第5步.
烤箱预热160度，中下层水浴法（6寸蛋糕模底部用锡纸包好，防止进水，烤盘内加热水）烤60分钟左右。中途查看蛋糕表层上色情况，如颜色较深可以加盖锡纸防止上色过深。
- 第6步.
待蛋糕完全冷却后脱模，放入冰箱冷藏4小时或者隔夜。
