青团
青团的做法说明
老爸的最爱，每年我都要给他做些，糯糯的，甜甜的，今天又做。正常青团是用艾草汁做的，没去买，就用了家里现成的菠菜粉，出来的效果也不错。豆沙参考方子☞http://www.xiachufang.com/recipe/102817843/
青团的做法与步骤
- 1.
将所有材料倒进盆里混合均匀。（菠菜粉过下筛）
- 第2步.
隔水蒸，上汽以后算时间20分钟。
- 3.
蒸熟了趁热倒出来，像揉面一样揉到光滑，然后称重。大概400克，分成50克一个8个然后盖上保鲜膜。
- 第4步.
豆沙分成25克一个也盖上保鲜膜备用。
- 5.
咸蛋黄放蒸锅，水开以后算时间蒸10分钟，然后趁热压碎。
- 6.
加入肉松沙拉酱拌匀。
- 第7步.
分成25克一个大概可以分成8个。
- 第8步.
取一个面团滚圆压扁，然后包上豆沙馅或者肉松蛋黄，收口捏紧。
- 第9步.
然后再包上保鲜膜。依次包好所有。
- 第10步.
豆沙馅青团。
- 第11步.
肉松蛋黄馅青团。
- 第12步.
新鲜艾草250克用清水洗干净。
- 第13步.
水烧开以后放入艾草加一小勺小苏打烫2分钟。
- 第14步.
捞出立刻用清水冲凉。
- 第15步.
挤干大概有125克。
- 第16步.
加入500克清水少许小苏打煮开。
- 第17步.
趁热倒入破壁机选择果汁功能打碎。
- 第18步.
将打碎的艾草泥趁热倒入糯米粉，澄粉中搅拌均匀。（方子的量翻倍，清水换成艾草汁360克）
- 第19步.
然后放入蒸锅，冷水上锅，上汽算时间蒸20分钟。
- 20.
其他步骤如同步骤3以后。
- 第21步.
也可以先包后蒸，开水上锅蒸10分钟
- 第22步.
出锅表面刷油用保鲜膜包起来。
小贴士
如果用新鲜艾草的话，艾草泥用180克。具体多少艾草加多少水，我没称，大概就是水正好满过烫过水的艾草就行，根据自己喜欢选择艾草多还是少，不喜欢艾草的也可以换成菠菜
