芹香豆腐
芹香豆腐的做法说明
这是我记录下的第一道菜。也是作为新手想记录下自己的进程。
芹香豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切条放点淀粉。芹菜，青辣椒，蒜瓣，木耳切条盛好。盐，生抽，味极鲜，糖调好搅匀。
- 第2步.
油热八成热，小火煎豆腐条。建议一条条蘸淀粉。我直接将淀粉撒在豆腐条上，不是很均匀，在煎的过程中淀粉容易粘在一起，豆腐条也粘在一起了。煎好盛盘凉油。
- 第3步.
重新起锅倒油，油热先把青椒，葱，蒜炝锅，然后放木耳煸炒出香味，倒入芹菜炒出香味。
- 第4步.
倒入豆腐条煸炒大约1分钟，倒入搅拌好的汁，一定要搅拌均匀，否则糖和盐会粘在碗底，可以在碗中加入凉水和一点点淀粉勾芡，中大火炒的过程一定要多搅拌。
- 第5步.
出锅。
小贴士
1.豆腐条切大一点或切片或三角，太小容易碎。
2.调料一定要提前兑好，加适量蚝油提味。
3.在炒时加入豆瓣酱，味道更好，到盐要适当减量。
