烫面蛋糕

烫面蛋糕的做法说明

参考别人的配方调整的，记录下来方便自己操作。此方烤出来的蛋糕体组织非常细腻，有兴趣的朋友可以试一下，记得交作业哦！

1.
将所有材料称好，4个鸡蛋蛋清、蛋黄分离，将一个整蛋打入蛋黄中，打散，
2.
玉米油倒入小奶锅中加热，油面泛波纹关火，倒入面粉搅拌均匀，让面粉充分糊化
第3步.
将牛奶分三次加入面糊中，每次加入牛奶完全吸收后再加
第4步.
待面糊温降至手温后，将蛋黄液分三次加入到面糊中，每次加入充分吸收后才加下一次
第5步.
蛋白中加入几滴柠檬汁，高速将蛋白打散，分三次加入细砂糖，最后一次加入砂糖时调低速，打至湿性发泡，提起打蛋器出现小弯钩即可
第6步.
按照戚风蛋糕的做法，将面糊和蛋白霜混合均匀，倒入铺好油布的烤盘中，表面抹平，送入提前预热的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟（可根据自家烤箱适当调整时间）
第7步.
出炉后倒扣脱模，切片整形就可以了