蔓越莓椰蓉面包卷
蔓越莓椰蓉面包卷的做法与步骤
- 第1步.
软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，在加入椰蓉拌匀备用
- 第2步.
蔓越莓干切碎
- 第3步.
加入椰蓉馅中混合拌匀
- 第4步.
（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
- 第5步.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
- 第6步.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
- 第7步.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
- 第8步.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
- 第9步.
将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
- 第10步.
平均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
- 第11步.
取一个面团，擀成牛舌状，稍微长一些，上端2厘米位置擀的薄一些，一会收口用。
- 第12步.
均匀涂抹好椰蓉馅，上端2CM处留出不抹
- 第13步.
由下至上卷起来。
- 第14步.
卷好捏紧收口。
- 第15步.
整形成橄榄状，收口向下放入烤盘进行二次发酵。
- 第16步.
发酵至1.5-2倍大，取出刷鸡蛋液，撒上适量的白芝麻。用锋利的小刀割出三道口，要深一点割到看见椰蓉馅儿
- 第17步.
放入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，
