戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材

   
2. 第2步.

   用鸡蛋分离器将蛋白和蛋黄分离

   
3. 第3步.

   蛋白里面加入食盐1克，塔塔粉2克

   
4. 第4步.

   白糖60克，分三次加入到蛋白

   
5. 第5步.

   用打蛋器打发蛋白

   
6. 第6步.

   低速打几秒钟后加入三分之一白糖

   
7. 第7步.

   高速打出细小泡沫后加入三分之一白糖

   
8. 第8步.

   高速打出波纹壮时打入三分之一白糖

   
9. 第9步.

   高速打至能拉出小尖尖即可

   
10. 第10步.

    160度预热烤箱10分钟

    
11. 第11步.

    蛋黄中加入双效泡打粉1克，色拉油40克，牛奶40克，拌匀

    
12. 第12步.

    加入50克低筋面粉，翻炒式拌匀

    
13. 第13步.

    加入三分之一打发好的蛋白，拌匀

    
14. 第14步.

    加入余下的蛋白，拌匀

    
15. 第15步.

    将拌好的蛋糕液倒入模具，震动排除气泡

    
16. 第16步.

    放入烤箱，160度烤40分钟左右

    
17. 第17步.

    烤好后反扣，震动几下

    
18. 第18步.

    成品