黄玉米果
黄玉米果的做法说明
黄玉米果属客家菜，正宗的黄玉米果以大禾米和黄栀子的天然色素为主要原料，香气自然朴实，早在明朝正德年间被列为贡品。
黄玉米果的做法与步骤
- 第1步.
米果切片，不宜过薄，容易炒烂。
- 第2步.
准备配料：腊肠，青蒜，青菜，（辣椒可放可不放）。
- 第3步.
油温七八成热时放青蒜的蒜白部分爆香，再加入腊肠炒一会。
- 第4步.
把锅里东西赶到一边，炒青菜，青菜炒到七八成熟。
- 第5步.
把青菜也赶到一边，锅里加一点油，加入米果快速翻炒（注意这时可能会粘锅）炒十几秒（千万别炒太久，米果开始软了就可以了，不然会坨），快速把全部菜炒在一起。
- 第6步.
加一点点水，放盐、鸡精、一点酱油，加入蒜叶。再翻炒一会就出锅啦。
- 第7步.
来，尝一口。
- 第8步.
保存方法：吃不掉的部分用水泡，水盖过米果，让米果不会干掉。每天换水。
- 第9步.
野生黄栀子
- 第10步.
打米果
小贴士
1.炒米果一定要快，不宜太软烂，会结坨。
2.水也不能放多，像平时炒菜加一点水一样这么多。
3.米果易饱，不要炒太多，可多放配菜。
