葱油炒米粉
葱油炒米粉的做法说明
昨天把剩下的葱花熬了一些葱油，今天尝试拿来炒米粉，没想到香气逼人啊，都不想去吃外面的炒米粉了！
葱油炒米粉的做法与步骤
- 第1步.
过年从老家带回来的米粉，老爸说这种米粉当地产的，很好吃！
- 第2步.
烧开半锅水
- 第3步.
烧水过程中，准备炒米粉的配菜材料。
- 第4步.
锅中水烧开后关火，把米粉放入开水中浸泡十分钟，中途翻拌一下，让米粉充分浸泡。
- 第5步.
然后把米粉捞出，过一遍凉水。
- 第6步.
沥干水份。
- 第7步.
锅烧热放入一些葱油，先爆香一些葱头和胡萝卜丝，胡萝卜丝在油温下煎炒至软才能更充分地释放类胡萝卜素。
- 第8步.
放入娃娃菜翻炒一下。
- 第9步.
放入小半碗开水，因为米粉在煮熟过程中需要吸收一部分汤汁，把米粉铺在食材上面。
- 第10步.
放入老抽，生抽，少量白糖和蚝油，盖上锅盖中火煮三四分钟左右。
- 第11步.
开盖用筷条翻炒，让配菜汤汁和米粉充分融合上色均匀，关火前五秒钟放入葱段翻拌均匀，米粉的余热足以让葱段焖熟。
- 第12步.
出锅装盘，葱油素炒米粉就做好了，香气四溢！
