全麦消化饼
全麦消化饼的做法说明
此配方可做20片
准备工作：
1.黄油提前半小时从冰箱冷藏室取出，回软至用手指可轻松按压出痕迹。
2.鸡蛋打散称出所需重量。
3.低筋面粉过筛后，再加入全麦面粉混合备用。
全麦消化饼的做法与步骤
- 第1步.
将软化黄油用电动打蛋器低速搅散。
- 第2步.
加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅打均匀。
- 第3步.
分两次加入全蛋液，每次搅打均匀后，再加入第二次。
- 第4步.
加入沙拉油，用电动打蛋器，低速搅打均匀。
- 第5步.
混合后黄油的状态比较稀，如乳膏状态。
- 第6步.
加入低筋面粉和全麦粉。
- 第7步.
用橡皮刮刀翻拌至看不到干粉，成均匀的面团。
- 第8步.
把面团移到案板上，用手按压至所有材料混合，包上保鲜膜移入冰箱冷藏30分钟。
- 第9步.
取出面团，放在烤盘上，用擀面杖擀成烤盘大小的片状。
- 第10步.
用圆形切割器在面片上刻出圆形，如面团太软，可连同烤盘放入冰箱冷冻20分钟再刻。
- 第11步.
用塑料刮板将圆形饼干刮起来，将多余的边角料移开。
- 第12步.
将圆形的饼干片摆放在烤盘上，中间预留少许空隙，用饼干印模按压，印上花纹。
- 第13步.
烤箱170度预热，170度上下火，中层12分钟上，熄火后再焖上5分钟即可。
- 第14步.
成品
小贴士
1.不同品牌的全麦粉含麸皮的比例不同，某些品牌的全麦粉所含麸皮比例大，所以做出来比较容易松散。在那种情况下就可以增大低筋面粉的比例，如低粉175克，全麦粉50克。
2. 夏季黄油溶化，会使面包变得较软，较粘手，不易操作，要适时的把面团放入冰箱冷藏或冷冻。使面团变硬，容易操作。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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