卤鸡爪
卤鸡爪的做法说明
重点在香料包：
陈皮，香叶，大料，花椒，桂皮，丁香，肉蔻，良姜，干辣椒，小茴香
卤鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪洗净，将指甲剪掉。
- 第2步.
香料包
- 第3步.
冷水入锅，鸡爪焯水，出血沫子。
- 第4步.
焯水后马上放入冷水中，多冲洗几遍。
- 第5步.
开火，，锅中倒油，加冰糖炒糖色
- 第6步.
糖色炒至发黄
- 第7步.
加入鸡翅翻炒
- 第8步.
加入葱姜
- 第9步.
再加入生抽和老抽调色
- 第10步.
加入料酒，再加盐调味。
- 第11步.
加入水末过鸡爪，再加入香料包
- 第12步.
大火烧开，小火煮20分钟。
- 第13步.
隔夜更入味
