发面鸡蛋糖油饼（乌龟锅版）

发面鸡蛋糖油饼（乌龟锅版）的做法说明

这款发面饼的配方是我家大姐的，她只告诉我都放了什么，却没说放多少，我只能自悟材料比例了。第一次烙时用的电饼铛，不靠谱，电饼铛的盘受热不均匀，转着圈翻，总得看着，不然就糊了。今天试了乌龟锅，浅烤盘受热均匀，而且省事省事，翻两次即可，烙出的饼花纹漂亮，外酥里嫩，真的很有成就感

1.
牛奶用微波炉叮一下，变温后把酵母倒进去化开，和其他所有材料一起放进面包桶，启动和面程序20分钟，哈哈，比做面包简单多了😝
2.
把和好的面团放入喷油的盆，盆上覆保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，即可。我昨晚室温发酵30分钟，放冰箱冷藏室一宿，早晨开始做，正好✌
第3步.
面团发酵时，做油酥：色拉油烧热，倒入40克面中，搅拌均匀放凉，和图片的浓度一样就可以了
第4步.
面团排气，均匀分成两个，揉圆，松弛10分钟，擀成薄薄的饼把油酥沥在饼上涂匀，把大薄饼卷起，分成50克一个的小剂子，封住两头捏紧，压扁，擀圆，包馅，再擀小圆饼，松弛15分钟至20分钟（松弛时别忘了盖保鲜膜）
第5步.
预热乌龟锅烤盘，小火，刷色拉油，把松弛好的小圆饼放上四个，盖上锅盖，2分钟后，在饼皮上刷色拉油，翻面，在烤盘的沥油凹槽中注入一点水，盖上盖子，再过两分钟就OK了。别纠结时间，一定勤看看，但一定谨慎翻面，一面烙好再翻面，不要翻第二次，不让花纹回重叠交叉，不好看。
第6步.
最后烙的这两个，放这张图，看的清楚
第7步.
油酥饼
第8步.
今天做了三种，这图没有油酥，没包糖，死面饼。
第9步.
油酥糖饼