芝麻烧饼
芝麻烧饼的食材和调料
| 面团 | |
| 水 | 220克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 全麦粉 | 360克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 麻酱糊 | |
| 纯芝麻酱 | 100克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 椒盐 | 2.5克 |
| 五香粉 | 2小勺 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 刷面 | |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 老抽 | 2克 |
| 清水 | 5克 |
| 表面装饰 | |
| 炒熟的白芝麻 | 适量 |
芝麻烧饼的做法与步骤
- 第1步.
温水中加入酵母和糖搅拌均匀。酵母融化后加入面粉和盐揉成团，醒发至两倍大后准备麻酱糊。
- 第2步.
面团再次揉圆排气，擀成长方形，均匀地抹麻酱糊。
- 第3步.
卷起，编成团。
- 第4步.
按扁擀长。
- 第5步.
再次卷起。
- 第6步.
平均切成10份。
- 第7步.
向下收口揉成团，按扁。
- 第8步.
刷液，案板上撒白芝麻，向下按。
- 第9步.
放在铺了油纸的烤盘上，醒发至明显变胖。
- 第10步.
175度上下火25分钟。
- 第11步.
酥软可口。直接吃、中间切开夹肉夹煎蛋都是极好的。
- 第12步.
食之…
