四喜油豆腐
四喜油豆腐的做法说明
在澳洲的真空包装烤麸比较难发的松软，该用豆腐泡代替烤麸做一次四喜豆腐泡，味道很是不错。
四喜油豆腐的食材和调料
| 油豆腐（costaco） | 一袋 |
| 香菇、木耳（woolworth的什锦菌菇包） | 若干 |
| 金针菇（华人超市） | 若干 |
| 红皮花生（华人超市） | 若干 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 半汤匙 |
| 干红尖椒 | 两个 |
| 八角茴香 | 两粒 |
| 香叶 | 两片 |
| 桂皮 | 少量 |
| 黄瓜或青椒 | 可省 |
| 米油 | 适量 |
| 醋 | 少量 |
| 冰糖 | 适量 |
四喜油豆腐的做法与步骤
- 1.
什锦菌菇冲洗下，温水泡至少2小时。滤出水分，水加热至温。
- 2.
黄花菜温水浸泡，时间同菌菇。滤出晾干。
- 3.
花生拌上油，微波炉加热5分钟取出备用。
- 4.
豆腐泡（油豆腐）温水冲洗滤干水分。
- 5.
热锅冷油，爆香菌菇，下八角、干红辣椒、香叶、桂皮翻炒
- 6.
加豆腐泡（油豆腐）翻炒，加入事先混合的甜面酱、生抽、老抽、料酒混合液倒入翻炒均匀。
- 7.
将翻炒后所有的料倒入电高压锅，加入热的浸泡菌菇的水没过材料，开豆类闷并中途加菜炖状态
- 8.
中途加菜提示后，加入黄花菜关盖继续高压闷炖至结束。
- 第9步.
将所有料倒入炒锅，开大火收汁，根据个人喜好调咸淡，收汁到一半加入少量醋和冰糖拌匀继续收汁。
- 第10步.
快收干时加入花生，少量麻油翻炒出锅。
