酒酿炒土鸡
酒酿炒土鸡的做法说明
过年回河源老家，每餐都吃鸡肉。回中山坦洲了，跟着带了四只土鸡出来。炒、炖、煮、蒸……都试过了，吃腻了。今天这道用酒酿炒土鸡，还是孩子她爹提议的，真不错！
酒酿炒土鸡的做法与步骤
- 第1步.
半只土鸡洗净，斩件备用。生姜洗净切片，小葱洗净，去除绿叶，备用。
- 第2步.
将斩好的土鸡飞水，洗净备用。
- 第3步.
锅里倒适量油，放入姜片爆香，倒入飞好水的鸡块，大火翻炒10秒，烹入二汤匙豉香型白酒，适量盐，适量生抽，准备好的葱头，翻炒均匀后，烹入没过鸡块的开水，盖上盖子，大火烧开，小火继续焖煮18分钟，（中途翻动一次，以免底下糊锅）这时，揭开锅盖～
- 第4步.
烹入一汤匙酒酿～
- 第5步.
翻炒均匀（大约翻炒两分钟至收汁，关火）。
- 第6步.
装盘，起筷。
小贴士
嘿嘿 酒酿可以放两汤匙，鸡块下锅后一定大火翻炒 这样才够“镬气”！
