戚风蛋糕胚

戚风蛋糕胚的做法与步骤

1. 1.

   用分蛋器先将蛋黄和蛋白分开，然后将水，油，细沙糖，倒入蛋黄碗中，

2. 2.

   手动打蛋器将其搅拌均匀

3. 3.

   将低筋粉和泡打粉筛入蛋黄糊中

4. 4.

   用手动打蛋器搅拌均匀待用

5. 5.

   蛋清和塔塔粉倒入打蛋盆里，然后将50g细砂糖分次倒入打蛋盆中，快速打发到干性发泡(提起有尖)即可

6. 6.

   把打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀

7. 7.

   倒入6寸蛋糕模具内，震几下排空气，放进预热好上下火160度的烤箱里，烤35分钟左右。

8. 8.

   出炉立即倒扣在烤架上。或用脱模刀！

9. 第9步.

   蛋糕胚材料量换算！