全麦吐司
全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
加牛奶
- 第2步.
加全蛋
- 第3步.
加酵母
- 第4步.
加高粉
- 第5步.
加全麦
- 第6步.
加奶粉
- 第7步.
厨师低档先拌二分钟，成团无干粉后加入盐
- 第8步.
加盐后再半五分钟，再放糖，继续拌
- 第9步.
出七分膜后
- 第10步.
加入已软化的黄油，继续拌五分钟，出全膜。放在发酵箱，26度环境，湿度80。发酵75分钟。
- 第11步.
手指沾粉，插入面团，不回缩或微缩，不塌就是发酵好了。
- 第12步.
拍气，分团
- 第13步.
滚圆，静止15分钟
- 第14步.
擀开，翻面，从上往下卷起。做法和之前的吐司方一样的，我就不详说了。静止15分钟
- 第15步.
再重复15的步骤，放入吐司盒。放入发酵箱32度，湿度80，发酵60分钟。9分满可以烤了
- 第16步.
预热200度，放在最下层。上火180，下火190，烘烤45到50分钟。上火要盖上锡纸。
- 第17步.
出炉，凉透密封好！
- 第18步.
q弹，松软
