肉末茄子

肉末茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子切条，两勺盐腌十几分钟，腌制时准备肉末，葱姜蒜

2. 2.

   肉末加料酒、胡椒粉、少许盐腌一会儿，去腥

3. 3.

   茄子用水稍微冲洗一下，挤掉多余水份，油稍微多一点，烧热后倒入茄子翻炒，炒软后盛出备用。

4. 4.

   少许油，烧热后姜末蒜末下锅，翻炒出香味，加葱白，下两勺豆瓣酱，翻炒，下肉末，加一勺老抽，翻炒

5. 5.

   茄子下锅一起炒，如果感觉粘锅，可加入少量水，加一勺生抽，少许盐调味到适中（如果前面味道够咸了就不用加了），炒好时再撒点葱花增加绿色点缀，装盘。