菠萝酸甜骨

菠萝酸甜骨的做法说明

广州的春天如期而至，但闷热的回南天让人食欲大减。唯有酸甜酥脆的食物才能让自己开胃，于是想到了这道“菠萝酸甜骨”。

第1步.
超市购排骨一盒，自己回来改刀切小块。🔪
第2步.
排骨改刀斩小块，洗净备用。
第3步.
排骨加入适量的生抽，蚝油，少量芝麻油腌制10分钟。
第4步.
腌制好的排骨加入适量的炸粉，少量多次加入纯净水搅拌，让每一块排骨均匀裹上浓稠的炸粉浆。
第5步.
另起一口锅，热锅下油，油温烧至七成热时，依次放入裹上炸粉浆的排骨。（记得使用长筷子，把控好油温，避免油温过高。）
第6步.
煎至表面金黄，期间不要过于频繁的翻面，注意油温，双面金黄后捞出翻煎（炸），逼出多余油份，也能使排骨更加酥脆，并确保排骨内部已熟透。
第7步.
第一遍煎炸金黄捞出。
第8步.
第二遍煎炸完成。
第9步.
番茄削皮切成小粒，菠萝改刀切成菱形块（此处忘记拍菠萝🍍的照片）。起锅开火加入适量油，待油温适合了放入番茄，再加入白砂糖，煮至粘稠，加入菠萝块，翻炒片刻放入炸好的排骨，让排骨裹上粘稠的番茄汁，一道酸甜可口，酥香美味的菠萝酸甜骨就完成啦。
第10步.
热腾腾出锅，趁热吃排骨还是酥脆的噢！酸甜的菠萝和番茄中和了炸排骨的油腻，三者完美的融合在一起，给舌尖带来不一样的体会。