豆豉牛蛙
豆豉牛蛙的做法说明
灵感源自于干锅牛蛙和豆豉烤鱼，儿子要吃牛蛙，但是要像烤鱼那样带点汁的，于是它就应运而生了，非常好吃
豆豉牛蛙的做法与步骤
- 第1步.
三只牛蛙宰杀干净后泡入淡盐水半小时以上，中途换次水
- 第2步.
沥干水分后加一点盐和白胡椒粉码味
- 第3步.
码好味的牛蛙再次沥水，水份充分控干
- 第4步.
准备干淀粉，牛蛙逐一滚上干淀粉，薄一点，不要太厚，这部分图片找不到了
- 第5步.
八成油温下锅
- 第6步.
金黄色的时候捞出
- 第7步.
豆瓣酱和豆豉下锅，小火炒出香味
- 第8步.
先加洋葱，再加青笋翻炒
- 第9步.
加一点开水，水没过蔬菜就好了，加点糖
- 第10步.
加入焯过水的金针菇
- 第11步.
加豆皮，大火烧开
- 第12步.
倒入炸好的牛蛙翻炒，让牛蛙充分吸收汤汁
- 第13步.
成品，很嫩，也很好吃
小贴士
牛蛙一定要泡水，肉色才会变白，裹粉不能太厚，不然最后一步就是面糊菜了，加水不能多，刚好没过配菜就可以，水多了不好吃
