菠萝包

菠萝包的做法与步骤

1. 1.

   把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。

2. 2.

   在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按65克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。

3. 3.

   把黄油和糖粉充分混合，放入蛋液混合，再放入低粉和泡打粉混合。上面顶部材料是2个菠萝包顶的用量。将混合物分为两份，搓圆压成能盖在面团上（发之前）的皮。

4. 4.

   把顶盖在底上，用菠萝包模具压出菱格花纹，把顶包住底，把面团放入醒发器30分钟至面团膨胀至原来的1.5-2倍大。

5. 5.

   在顶上刷蛋液，放入烤箱，上火200°C，下火190°C，烤10分钟至金黄。