油香糯米饭

油香糯米饭的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米淘洗干净，加水泡3个小时左右。

   
2. 第2步.

   把泡好的糯米装入籈子蒸。

   
3. 第3步.

   大火蒸1小时左右，用筷子挑几粒糯米饭，用手捏，有粘性就可以了。

   
4. 第4步.

   在蒸糯米饭时用另一口锅把洗净的三线肉切成稍大点的丁，放在锅里先大火直到出油后用小火熬油，熬到油渣酥脆，关火。

   
5. 第5步.

   这时将蒸好的糯米饭倒入熬油的锅内，放入花椒面、胡椒粉、白糖、老抽、鸡汤、花生(花生可提前泡几小时，也可不泡)，搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   这是已经搅拌好了的。装入碗中(忘记拍照了)，放在蒸锅里再蒸1小时左右就可以了。为了美观，可用一个盘子扣在碗上，两手同时扣住盘子和碗，手脉往上翻，就可以把糯米饭倒入盘子里，端上桌。也可以直接将碗端上桌。

   
7. 第7步.

   这是用的老抽，既有盐味又可上色。