亮哥干炒肥肠

亮哥干炒肥肠的做法与步骤

1. 第1步.

   菜场买回来肥肠后，加盐搓洗几遍

   
2. 第2步.

   开水煮开，将肥肠过水收紧，然后剪开翻洗，去掉肥肠内侧油脂，然后再加适量面粉搓洗干净。

   
3. 第3步.

   小卤：锅中加入桂皮、八角、料酒（去味）以及洗干净的肥肠沸水煮10分钟左右，生熟程度根据口感嚼劲自行把我，捞出后趁热切块（不用太小），此时已经有一定的香味了。

   
4. 第4步.

   准备配料：蒜叶若干，酸菜一袋，蒜瓣若干，干辣椒剁段

   
5. 第5步.

   爆炒：锅中加入适量油，肥肠入锅，翻炒至金黄色，加入盐、料酒、大蒜、生抽、辣椒、老干妈等佐料

   
6. 第6步.

   提味：不要着急，大火用心翻炒，出锅前加入大蒜叶再翻炒几遍，试味咸淡适中（重口味的可以偏咸一点）。

   
7. 第7步.

   香气四溢，口水咽了N边，准备出锅。