樱巧cake

樱巧cake的做法与步骤

1. 第1步.

   制作蛋糕体：4个鸡蛋打入盆中，加入125g细砂糖

   
2. 第2步.

   搅拌均匀

   
3. 第3步.

   隔水加热37-40度

   
4. 第4步.

   离火，用电动打蛋器高速打发至打蛋头提起落下的蛋液有清晰的文字保持不消失

   
5. 第5步.

   提前将30g可可粉和40g低筋面粉混合过筛2遍 再将低筋面粉和可可粉过筛到蛋糊中

   
6. 第6步.

   用刮刀快速翻拌均匀

   
7. 第7步.

   将37g牛奶隔水加热到40度后

   
8. 第8步.

   倒入蛋糊中快速翻拌均匀

   
9. 第9步.

   将混合均匀的面糊倒入28*28金色烤盘中，抹平表面轻震2下震出气泡

   
10. 第10步.

    放入提前预热好的烤箱中层180度烤17分钟，用牙签扎一下没有粘出面糊，而且用手摸表面不会粘掉皮就考好了，在凉架上晾凉脱模。用牙签在蛋糕表面做记号，用锯齿刀分成相等的4等份

    
11. 第11步.

    制作糖酒水：19g细砂糖、57g水

    
12. 第12步.

    加热至沸腾

    
13. 第13步.

    20g樱桃力娇酒倒入小奶锅中

    
14. 第14步.

    搅拌均匀备用

    
15. 第15步.

    巧克力用刨丝器刨成小碎片

    
16. 第16步.

    200g淡奶油加入10g细砂糖用电动打蛋器打到八九成发 软一些会有流下来的状态

    
17. 第17步.

    取一片蛋糕烤的表面朝上，用羊毛刷刷一层1/4量的糖酒水

    
18. 第18步.

    抹一层淡奶油

    
19. 第19步.

    重复第上一步步，直到将全部蛋糕摞起来

    
20. 第20步.

    用勺子给表面撒上一层巧克力碎片，放入冰箱冷藏2小时，最后放上樱桃装饰即可