蝶豆花吐司
蝶豆花吐司的做法说明
碟豆花吐司，四个水立方吐司只用了15克的碟豆花，成品是淡淡的粉蓝色，超喜欢！
蝶豆花吐司的食材和调料
| 蝶豆花 | 15克 |
| 开水 | 170克 |
| 主面团：高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 新鲜酵母（干酵母） | 20克（6克） |
| 炼乳 | 30克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 黄油 | 60克 |
| 蝶豆花水 | 158克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 90克 |
| 全蛋液 | 60克 |
蝶豆花吐司的做法与步骤
- 第1步.
将开水冲入放碟豆花的碗中，拌一下放凉备用
- 第2步.
取158克的碟豆花水倒入面包机桶内，再放入牛奶、糖、奶粉、鸡蛋、炼乳
- 第3步.
再倒入粉类，酵母放中间，启动和面功能，时间设置20分钟，成团放入盐，揉至12分钟后放入黄油
- 第4步.
检查面团，揉至完全扩展阶段
- 第5步.
将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行一发
- 第6步.
手粘少许面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
- 第7步.
轻按面团排气，平均分成八份，室温26度左右醒发20分钟
- 第8步.
取一小份面团，擀成牛舌状，翻面
- 第9步.
从上往下卷
- 第10步.
卷好的面团
- 第11步.
依次卷好面团，室温醒发20分钟
- 第12步.
再次擀成牛舌状，从上往下卷
- 第13步.
卷好的面团大概是2.5-3卷
- 第14步.
将卷好的两个面团摆放好入水立方吐司模内
- 第15步.
发酵箱设置温度32度，湿度80度，时间为55-60分钟
- 第16步.
发至模具的八分，盖上吐司盖
- 第17步.
烤箱预热170度，上下火中下层，时间为30-32分钟
- 第18步.
烤好的吐司轻震几下后马上脱模
- 第19步.
放至温热后装入保鲜袋密封保存
- 第20步.
放凉后切片
