蛋卷
蛋卷的做法说明
蛋卷外皮金黄，里陷粉嫩，口感鲜美筋道，可作为一道冷盘，摆在桌上既美观又美味又喜庆。
蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
猪肉瘦一些
- 第2步.
青虾仁控干水分
- 第3步.
胡萝卜可以提色，增加营养，大家可以根据自己的喜好放其他馅料。
- 第4步.
切小块
- 第5步.
剁成泥，倒入一只鸡蛋的蛋清，加入盐，糖，料酒和酱油按顺时针方向搅拌至有粘性为止
- 第6步.
蛋磕入容器里搅拌均匀细腻后再过筛一遍
- 第7步.
平底不粘锅或电饼铛加热后，抹上油，再倒入一勺蛋液，把蛋液晃均匀，用中火至蛋液凝固，凝固后轻轻捞起至全部做好
- 第8步.
取出一张蛋皮放上肉馅抹均匀，从下往上卷起至中间的时候把两边折起后再卷好
- 第9步.
全部做好，每一根收口朝下放入平盘里，我放反了
- 第10步.
冷水上锅盖上大火蒸
- 第11步.
大约蒸20分钟后熄火
- 第12步.
蛋等凉透后再切片装盘，多余的馅我做了几个肉丸子。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
小贴士
1.我的食材做了四个。2.肉馅的盐和内容请大家以自家口味增减。3.蒸的时候尽量把每一根都平铺，这样受热均匀不会有夹生。4.皮和肉末紧紧的连着不会分离，肉质细腻的不会有肉渣掉落，说明已经是很成功了。
