抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法说明

第一次做，记录下方子，方便以后二刷。

抹茶蛋糕卷的食材和调料

蛋黄	4个
蛋白	4个
细砂糖	15克
细砂糖	60克
低筋面粉	65克
抹茶	10克
糖粉	10克
热水	75克
玉米油	40克
奶油	150克

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
准备材料
第2步.
抹茶粉加热水拌匀
第3步.
中间步骤忘拍图了蛋黄加砂糖打散，分批次倒入玉米油，抹茶水拌匀。再筛入低筋面粉拌匀。蛋白加糖打至湿性发泡，混入蛋黄糊，再装方盘。打蛋白之前预热烤箱，155度烤了20分钟。糕体烤出来很湿润轻盈。
第4步.
150g淡奶油加10g糖粉打发，拌入蜜红豆。
第5步.
奶油混合物抹在蛋糕上，卷起切块。
第6步.
切片

小贴士

1，抹茶粉混热水之前要过筛，量可以减2g。
2，这次热水和糖量感觉合适，蛋糕烤出来不过甜，糕体轻盈湿润，特别软。下次可以水减一点，看会不会干一些。
3，倒扣在烤网后拿下时皮都碎了，不知道是不是蛋糕太湿的原因。下次直接倒扣在烤盘里试试。或者不倒扣。
4，自己吃奶油可以少点，加蜜豆的话，打发奶油的时候可以不加糖。

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