鱼丸汤
鱼丸汤的做法说明
每年过年，大年初一都会去大爷家吃午饭，自制鱼丸汤是必吃菜肴，大爷的拿手好菜。大爷现在年纪大了，我要继承这道菜的做法，这是过年的味道。
鱼丸汤的做法与步骤
- 1.
买活的草鱼，将鱼肉剔出来，放入水中泡出血水，之后加入葱姜开始剁碎，不用太碎。之后放入深碗，加入盐，味精，胡椒粉，少量水，顺时针搅拌，上劲后继续加水搅拌。如果想有弹性，可以加入淀粉和蛋清。搅拌到上劲后，开始滑鱼丸，将水烧到似开非开，鱼丸飘起来后1分钟捞起放入冷水备用。
- 2.
煮鸡汤，整只鸡煮，也可以加入棒骨一起煮高汤。
- 3.
煮鹌鹑蛋，做鸡蛋饼，泡木耳银耳，直接使用鸡汤煮开后加入银耳木耳，姜末。加入盐，味精，白胡椒粉，鹌鹑蛋，鱼丸，鸡蛋饼。煮开后加入青菜，白醋，香油，蒜苗。也可以放点香菜
