水晶虾仁肘花
水晶虾仁肘花的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜去皮切成小块，西芹洗净刨去粗梗也切成5mm见方的小块备用
- 第2步.
肘花切片，再切成小块备用
- 第3步.
为了节约时间，我选用南美白虾仁，肉质好，解冻后切成小块
- 第4步.
所需食材都切好了
- 第5步.
热锅冷油先放入胡萝卜丁，小火翻炒成橘黄色，这样才能让人体更好地吸收利用胡萝卜素
- 第6步.
接着放入西芹丁，加到中火，快速翻炒
- 第7步.
加入肘花丁，继续翻炒，这时候可以加入盐、味精、白糖少许，依据个人口味还可以加若干十三香调味
- 第8步.
加入虾仁，继续翻炒均匀
- 第9步.
最后加入松仁翻炒，买现成的会比带壳的节约时间
- 第10步.
加入适量麻油炒出香味，即可出锅
- 第11步.
此菜品色彩亮丽、口感爽脆、荤素搭配、融合了西芹的爽脆、肘花的软糯、虾仁的Q弹、松仁的清香，有丰富的味觉体验。
小贴士
胡萝卜宜选无芯的，西芹选嫩的，依据不同食材的易熟度先后入锅，小炒丁类的菜肴最好切成大小一致的小块，这样容易翻炒均匀也方便食用。
