大理石猪皮冻
大理石猪皮冻的做法说明
临近年三十了，工作十年难得第一次年三十休到初三，虽然三十是下夜班，初一到初三也是听班不断，但是已经很开心😃在医院工作的人永远都不会对假期有太多期待，同时也不会因为假期的短暂而惊慌或失望，有一天的时间可以陪伴家人已经感觉很幸福了，所以今年的班次排出来或多或少的有一些负疚感，会不会因为我的休息而影响了其他同事的家庭爱人团聚，会不会我的三天连休导致外地的同事无法过年回家，三天竟然让我如此无所适从，看来我真的是操心的命😄好在我看了所有人的班次，都还不错，今年下半年人多了一个，确实感觉比较排得开班了，大家也可以短暂的放松一下。新的一年，希望科室工作在保证安全的基础上更上一层楼！忽然想到，明天要大查一次安全，节前嘛，保证安全第一☝️
大理石猪皮冻的做法与步骤
- 第1步.
所需食材，猪蹄两只，鸡翅四个，猪皮一张，葱，姜，八角，桂皮，肉豆蔻，花椒，辣椒适量
- 第2步.
所需肉类，焯水，捞去浮沫～捞出备用
- 第3步.
准备大平盘，洗净，无需擦干。
- 第4步.
葱姜，辣椒，花椒，八角，桂皮一小块，肉豆蔻一小丁～
- 第5步.
白醋和料酒准备好放入小碗，避免直接倒入不好掌握，老抽半勺。
- 第6步.
猪蹄，鸡翅放入高压锅…码好。
- 第7步.
猪皮放在最上面，因为最后还得熬煮，避免太熟烂，失去韧性口感。
- 第8步.
大料，放入料盒，或者放入纱布中。
- 9.
放入料盒入锅。
- 第10步.
料盒，葱姜，辣椒放入高压锅中。
- 第11步.
盐适量，根据肉量及个人口味。
- 第12步.
白醋一勺，料酒两勺。
- 第13步.
所有食材准备妥当，准备开煮。
- 第14步.
豆类蹄筋，软糯，开始～
- 第15步.
大概一个小时，全部软糯。
- 第16步.
捞去浮油，大油花子，葱姜，辣椒。
- 第17步.
猪皮用刀轻微割一下。
- 第18步.
肉汤倒入汤锅继续煮，捞去浮沫。小火熬煮。时间越久冻越好，这里放了猪皮，时间可以节省一些。
- 第19步.
放入老抽半勺，也可以不放，但是先生喜欢颜色重一些的胶冻。
- 第20步.
熬煮的同时，开始撕猪蹄啦，真的是脱骨哦，一碰就掉，但是需要细心挑出细小骨节，不然吃的时候口感不好，也容易有危险啦！
- 第21步.
剔骨的时候被大小孩一顿蹭肉啊😂😂😂
- 第22步.
剔出的肉量并不大，此类食物虽说经历了焯水，剔油，但是终归是猪肉类，油脂过高，还是少一些，解解馋，毕竟现在的咱们没有营养不良只有胆固醇过高😜
- 第23步.
剔出的准备一个大一些浅一些的盘，方便倒入倒出。
- 第24步.
倒入浓郁肉汤～放到冰箱或者阳台冷藏。j我是放在阳台一晚就冻好了，毕竟济南的夜晚零下七度还要往下，但是天气不稳定的时候还是冰箱最安全。
- 第25步.
单独盛出了猪皮做单独的猪皮冻，也是一家人的最爱！
- 第26步.
美不美？是不是大理石一样😄
- 第27步.
可以温壶热酒，与君同饮啦！
- 第28步.
这是单独猪皮的，多放了一汤匙老抽。
