芋头豆沙卷
芋头豆沙卷的做法说明
包裹在蛋糕卷中的香浓香芋和甜蜜豆沙
一口咬到口中的柔软和绵密
让人很幸福
芋头豆沙卷的做法与步骤
- 第1步.
将芋头放入蒸锅中蒸熟，并晾凉
- 第2步.
用将蛋白和蛋黄分开打发 先将蛋白打至湿性发泡，分别三次加入30g糖
- 第3步.
完成蛋白打发后，加入10g糖至蛋黄 进行蛋黄打发（发白体积膨胀）
- 第4步.
将油、牛奶、低粉（筛入）依次加入蛋黄中 搅拌至无颗粒
- 第5步.
将1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀 再将翻拌后的蛋黄倒入2/3的蛋白中翻拌均匀
- 第6步.
烤盘铺上油纸，将翻拌均匀的面糊倒入烤盘中 在桌上摔两下烤盘，震出面糊中的气泡。 放入烤箱180℃，18分钟，上下火
- 第7步.
蛋糕卷完成后，撕下油纸并在晾架上底面铺上油纸，晾凉。 （具体如图）
- 第8步.
将香芋泥中依次加入炼乳，牛奶，搅拌均匀。 （香芋泥不能太稀）
- 第9步.
蛋糕晾凉后，将香芋泥和豆沙泥卷入，放入冰箱20分钟固定
- 第10步.
蛋糕卷卷起，和做紫菜包饭差不多，要卷紧一些，不让蛋糕和馅料中有间隙
- 第11步.
20分钟后，将头尾去掉，切成小块。 完成啦~
