年年有余喜饺
年年有余喜饺的做法说明
记忆中的年味儿，就在这盘饺子里。饺子谐音“交子”，是新年与旧年相交的时刻，在辞旧迎新的鞭炮声中，盛上一盘饺子，也就等于盛上了新年里的吉祥团圆。吃饺子是福，包饺子是包福。大年三十包饺子是家里不可缺少的活动，和面的，擀皮的，和馅的，包饺子的，煮饺子的，一家人齐心合力，煮出幸福的蒸汽。梓萱的年年有余喜饺，寓意百财纳福，梅花盛开时，采梅花为鱼饺点睛，赋予更多祝福的灵性。
年年有余喜饺的做法与步骤
- 第1步.
我们将胡萝卜切块
- 第2步.
并榨汁
- 第3步.
将胡萝卜汁缓缓倒入面粉中并轻轻搅拌。
- 第4步.
将饺子粉和成光滑的面团，醒15分钟，备用。
- 第5步.
白菜洗净切碎，撒上食盐，把水份淋干备用。豆腐、香菇切末备用。
- 第6步.
温锅，把豆腐末和香菇末炒制七分熟。
- 第7步.
将白菜、豆腐、香菇混合制作成饺子馅。
- 第8步.
将醒好的面团做成剂子，擀成饺子皮。
- 第9步.
包鱼饺子，放馅后先把中间捏紧，
- 第10步.
两端造型鱼眼和鱼尾，最后用梅花点睛。
- 第11步.
上锅蒸饺，开锅12分钟即可。
- 第12步.
成品
小贴士
按照民俗解释，除夕这天是人、鬼、神的交战之日，人人都须参与，来年才能获得平安。“夕”乃鬼也，是晦气孕育而成的厉鬼，在腊月三十新旧交替之时，出来作祟。除夕的爆竹会协助人们将“夕”除掉，交子时分，人们吃饺子添力，则更有力气除祟。“爆竹声声除旧岁（祟）”的典故，便由此而来。
