新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法说明
新疆孩子走到哪吃到哪的菜肴，最早学会的一道大菜，征服所有小伙伴！
做了好多年，早已经轻车熟路了，结果今天发了朋友圈，好多小伙伴要做法，我就干脆写一下吧！以免哪天孕傻劲上来了就忘了怎么做！
新疆大盘鸡的食材和调料
| 鸡 | 1只 |
| 土豆 | 2大个 |
| 青椒 | 2个 |
| 洋葱 | 一个小的或者半个大的 |
| 干红辣椒 | 6个 |
| 姜片 | 4片 |
| 郫县豆瓣 | 一大勺 |
| 八角 | 1朵 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 花椒 | 一大把 |
| 糖 | 两大勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大葱 | 适量 |
| 蒜末 | 4瓣蒜 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 500ml |
| 蚝油 | 一勺 |
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉切块，我喜欢用去皮鸡腿肉，不用剁方便一些！
- 第2步.
青椒拍碎切块 土豆切小块 洋葱切小块
- 第3步.
蒜拍碎切片 生姜切片 准备好干辣椒，八角，桂皮，香叶（除了干辣椒都可以没有）
- 第4步.
热油，把花椒爆香，花椒扔出去
- 第5步.
加糖，砂糖冰糖都可以，融化变成咖啡色
- 第6步.
把鸡肉倒入炒糖色，可以加点老抽加重颜色，加点生抽，蚝油炒炒
- 第7步.
加姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶 一起炒 炒一下再加入郫县豆瓣 继续炒 炒匀 加土豆，洋葱继续炒 土豆炒过之后加啤酒，全倒进去 水位线跟菜品找平
- 第8步.
加入后就这样就可以了 此时再加入盐，盐不是必须的，如果汤已经够咸了就不要再加了！ 可以加点13香或者五香粉，没有不加也没事。
- 9.
大火烧开转中火炖，大概15分钟 等到汤变成本来的一半的时候 加葱蒜翻炒 最后再加青椒翻炒， 盖盖焖30秒，给青椒断生就可以出锅了！
- 第10步.
完成，汤可以多一点，因为可以在里面下面，什么面加进去都好吃！
小贴士
啤酒一定不能少，最后看汤少的话可以加点水，如果汤够就不用加水了！
炒土豆的时候加一个番茄也好吃！不是必须的，根据个人爱好！
土豆也可以酌情增减！
不用纠结过程图中的材料，我是找的图为了方便看！
