超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱
超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法说明
材料非常简单，在家就可完成。
孩子特别爱吃～
还可以根据自己的口味比如白芝麻，肉松，海苔等～～自己发挥吧。
宴请宾客也是很好的选择。
（上传照片中的量是一分半的量，大家可以根据自己的需要酌情加减）
超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法与步骤
- 第1步.
面粉，糖，鸡蛋分别放在各自容器中。
- 第2步.
黄油室温软化并加入糖。 -软硬程度大概摁手指可以有小凹陷（不要融化）
- 第3步.
电动打蛋机打到黄油略发白。 分三到四次加入蛋液。
- 第4步.
（第二次加入蛋液混合好的状态）
- 第5步.
全部蛋液加入后混合后的状态。
- 第6步.
低粉过筛2-3次加入混合物
- 第7步.
电动打蛋机混合均匀，静置醒半小时，让低粉充分吸水
- 第8步.
适当大小，自行掌握，先做几个找找感觉
- 第9步.
两根筷子开锅立卷，不然就硬了只能吃酥饼了哟😜
- 第10步.
晾晒网彻底放凉后食用 香酥可口 边晾边掉渣🎊🎊
小贴士
1 冬天室温低不好软化可以放置烤箱25度10分钟左右软化
2 本配方无牛奶无水，水分来自蛋液，跟黄油混合务必少量多次，油水才能充分混合
3 实在混合困难可先行筛入少量低粉，但要注意不要打发过久以免出筋
4 低粉容易结块，务必过筛。
5 尽量不要略过面粉静置时间，面粉需要充分吸水醒发
6 如果没有晾晒网可以放在碗边缘放凉，否则热气无法充分发散会留水汽，蛋卷就不酥啦🤡
7 跟可丽饼一样，前几个要跟锅和火力磨合，不要怕糊怕黑，失败是成功之母🤓
8 水汽基本消失以后就可以开锅查看能不能开卷咯
